-
சோடியம் அல்ஜினேட் | 9005-38-3
தயாரிப்புகள் விளக்கம் Carrageenan என்பது Eucheuma cottonii கடற்பாசிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவு வகை கப்பா கர்ராஜீனன் (E407a). இது போதுமான செறிவில் தெர்மோர்வர்சிபிள் ஜெல்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் பொட்டாசியம் அயனிக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது, இது அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. காராகினன் காரம் ஊடகத்தில் நிலையாக உள்ளது. காரஜீனன் என்பது சிவப்பு கடற்பாசியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இயற்கையாக நிகழும் குடும்பமாகும்.. உயரமான t... -
ஜெலட்டின் | 9000-70-8
தயாரிப்புகள் விளக்கம் ஜெலட்டின் (அல்லது ஜெலட்டின்) என்பது ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய, நிறமற்ற, உடையக்கூடிய (உலர்ந்த போது), சுவையற்ற திடப்பொருளாகும், இது முக்கியமாக பன்றி தோல் (மறை) மற்றும் கால்நடைகளின் எலும்புகளில் உள்ள கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது பொதுவாக உணவு, மருந்துகள், புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் அழகுசாதன உற்பத்தியில் ஜெல்லிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் கொண்ட பொருட்கள் அல்லது அதே வழியில் செயல்படும் பொருட்கள் ஜெலட்டினஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஜெலட்டின் என்பது மீளமுடியாமல் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கொலாஜனின் வடிவமாகும், மேலும் இது உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சோமில் காணப்படுகிறது... -
காரஜீனன் | 9000-07-1
தயாரிப்புகள் விளக்கம் Carrageenan என்பது Eucheuma cottonii கடற்பாசிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவு வகை கப்பா கர்ராஜீனன் (E407a). இது போதுமான செறிவில் தெர்மோர்வர்சிபிள் ஜெல்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் பொட்டாசியம் அயனிக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது, இது அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. காராகினன் காரம் ஊடகத்தில் நிலையாக உள்ளது. காரஜீனன் என்பது சிவப்பு கடற்பாசியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இயற்கையாக நிகழும் குடும்பமாகும்.. உயரமான t... -
பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் | 68424-04-4
தயாரிப்புகள் விளக்கம் பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்பது குளுக்கோஸின் ஜீரணிக்க முடியாத செயற்கை பாலிமர் ஆகும். இது ஏப்ரல் 2013 நிலவரப்படி, அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) மற்றும் ஹெல்த் கனடா ஆகியவற்றால் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது உணவில் இல்லாத நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும், சர்க்கரையை மாற்றவும், மற்றும் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க. இது டெக்ஸ்ட்ரோஸ் (குளுக்கோஸ்) மற்றும் சுமார் 10 சதவிகிதம் சார்பிட்டால் மற்றும் 1 சதவிகிதம் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பல்நோக்கு உணவுப் பொருளாகும். இது... -
சோடியம் சாக்கரின் | 6155-57-3
தயாரிப்புகள் விளக்கம் சோடியம் சாக்கரின் முதன்முதலில் 1879 ஆம் ஆண்டில் கான்ஸ்டான்டின் ஃபால்பெர்க் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் யுனிவர்ஸ் சோடியம் சாக்கரின் நிலக்கரி தார் வழித்தோன்றல்களில் பணிபுரிந்த வேதியியலாளர் ஆவார். அவரது ஆராய்ச்சி முழுவதும் அவர் தற்செயலாக சோடியம் சாக்கரின் தீவிர இனிப்பு சுவையை கண்டுபிடித்தார். 1884 ஆம் ஆண்டில், ஃபால்பெர்க் பல நாடுகளில் காப்புரிமைக்கு விண்ணப்பித்தார், அவர் இந்த இரசாயனத்தை உற்பத்தி செய்யும் முறைகளை விவரித்தார், அதை அவர் சாக்கரின் என்று அழைத்தார். இது வெள்ளை நிற படிகம் அல்லது வாசனையற்ற அல்லது லேசான இனிப்புடன் கூடிய சக்தி கொண்டது, எளிதில் கரையக்கூடியது... -
சோடியம் சைக்லேமேட் | 139-05-9
தயாரிப்புகள் விளக்கம் சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது ஒரு வெள்ளை ஊசி அல்லது மெல்லிய படிக அல்லது படிக தூள். இது சுக்ரோஸை விட 30 முதல் 50 மடங்கு இனிமையான ஊட்டச்சத்து இல்லாத செயற்கை இனிப்பு ஆகும். இது மணமற்றது, வெப்பம், ஒளி மற்றும் காற்றுக்கு நிலையானது. இது காரத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ளும் ஆனால் அமிலத்தன்மையை சற்று பொறுத்துக்கொள்ளும். இது கசப்பு சுவை இல்லாமல் தூய இனிப்பை உருவாக்குகிறது. இது பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் பருமனான நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. சுத்தமான இனிப்பு சுவை கொண்ட சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது செயற்கை... -
அஸ்பார்டேம் | 22839-47-0
தயாரிப்புகள் விளக்கம் அஸ்பார்டேம் என்பது கார்போஹைட்ரேட் அல்லாத செயற்கை இனிப்பானது, ஒரு செயற்கை இனிப்பானாக, அஸ்பார்டேம் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. அஸ்பார்டேம் 200 மடங்கு இனிப்பு சுக்ரோஸ், உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தை எந்த தீங்கும் இல்லாமல், முழுமையாக உறிஞ்ச முடியும். அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பான, தூய சுவை. தற்போது, அஸ்பார்டேம் 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பானம், மிட்டாய், உணவு, சுகாதாரப் பொருட்கள் மற்றும் அனைத்து வகைகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1981 இல் FDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது... -
உயர் பிரக்டோஸ் சிரப் | 7776-48-9
தயாரிப்புகள் விளக்கம் ஹை பிரக்டோஸ் சிரப் சுக்ரோஸ் மாற்றாக பானங்களிலும் உணவிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹை பிரக்டோஸ் சிரப் (High Fructose Syrup) என்பது உயர்தர சோள மாவுச்சத்திலிருந்து ஹைட்ரோலிசிஸ் மூலம் நொதி தயாரித்தல், ஐசோமரேஸ் மற்றும் சுத்திகரிப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது. இது சுக்ரோஸின் அதே இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சுக்ரோஸை விட சிறந்த சுவை கொண்டது. பிரக்டோஸ் பானங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழ பானங்கள், ரொட்டிகள், கேக்குகள், டின்னில் அடைக்கப்பட்ட பழங்கள், ஜாம்கள், சக்கேடுகள், பால் உணவுகள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிறமற்ற, மணமற்ற, நல்ல திரவத்தன்மை, ஈ... -
திரவ குளுக்கோஸ் | 5996-10-1
தயாரிப்புகள் விளக்கம் திரவ குளுக்கோஸ் கண்டிப்பாக தரக் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் உயர்தர சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உலர் திண்மம்: 75%-85%. கார்ன் சிரப் என்றும் அழைக்கப்படும் திரவ குளுக்கோஸ் சிரப் ஆகும், இது சோள மாவுச்சத்தை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக குளுக்கோஸால் ஆனது. சோள மாவுச்சத்தை கார்ன் சிரப்பாக மாற்ற இரண்டு நொதி வினைகளின் தொடர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வணிகரீதியாகத் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் அதன் முக்கியப் பயன்கள் தடிப்பாக்கி, இனிப்பு மற்றும் அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் (ஹமக்டண்ட்) பண்புகள் உணவுகளை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும். . -
டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மோனோஹைட்ரேட் | 5996-10-1
தயாரிப்புகள் விளக்கம் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மோனோஹைட்ரேட் என்பது ஒரு வகையான வெள்ளை அறுகோண படிகமாகும், இது ஸ்டார்ச் மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுகிறது. இரட்டை என்சைம் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கார்ன் ஸ்டார்ச் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் சிரப்பாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, அதற்கு இன்னும் எச்சங்களை நீக்குதல், நிறமாற்றம், அயனி-பரிமாற்றம் மூலம் உப்புகளை அகற்றுதல், பின்னர் செறிவு, படிகமாக்கல், நீரிழப்பு, உறிஞ்சுதல், ஆவியாதல் போன்ற செயல்முறைகள் தேவைப்படுகின்றன. அனைத்து வகையான foo களிலும் தரம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. -
டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அன்ஹைட்ரஸ் | 50-99-7
தயாரிப்புகள் விளக்கம் லிப்ட் நிலையை மேம்படுத்தும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அன்ஹைட்ரஸ் சாக்கரோஸுக்கு மாற்றாக உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மனித உடலில் ஆற்றலை அதிகரிக்கக்கூடிய ஊட்டச்சமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நச்சு நீக்கம் மற்றும் டைரிசிஸ் விளைவும் உள்ளது. இது முக்கியமாக மருந்துத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், அதை இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்துகிறோம். டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அன்ஹைட்ரஸ் நிறமற்ற படிகம் அல்லது வெள்ளை நிற படிக தூள் வடிவில், இனிப்பு சுவையுடன் உள்ளது. டெக்ஸ்ட்ரோஸ் அன்ஹைட்ரஸ் பயன்படுத்தலாம்... -
சர்பிடால் | 50-70-4
தயாரிப்புகள் விளக்கம் சார்பிடால் 70% 1. உலர் பொருள்: 70% 2. சர்க்கரை அல்லாத இனிப்பு சிறந்த ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல் அமில எதிர்ப்பு சர்பிடால் என்பது சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளுக்கோஸிலிருந்து ஹைட்ரஜனேற்ற சுத்திகரிப்பு, செறிவூட்டல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புதிய வகையான இனிப்பு ஆகும். இது மனித உடலால் உறிஞ்சப்பட்டபோது, அது மெதுவாக பரவுகிறது, பின்னர் பிரக்டோஸாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, மேலும் பிரக்டோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் யூரிக் சர்க்கரையை பாதிக்காது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். அதிக ஈரப்பதத்துடன்...
