சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது

சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவமாகும், இது ஈரப்பதம் இல்லாத அடிப்படையில் குறைந்தபட்ச புரத உள்ளடக்கம் 90% ஆகும். இது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் பெரும்பாலான புரதமற்ற கூறுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீக்கப்பட்டன. இதன் காரணமாக, இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது மற்றும் பாக்டீரியா நொதித்தல் காரணமாக குறைந்த வாயுவை ஏற்படுத்தும்.

சோயா தனிமைப்படுத்தல்கள் முக்கியமாக இறைச்சி பொருட்களின் அமைப்பை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும், ஈரப்பதம் தக்கவைப்பை அதிகரிக்கவும் மற்றும் குழம்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவை பாதிக்கப்படுகிறது, [மேற்கோள் தேவை] ஆனால் அது ஒரு மேம்பாடு என்பது அகநிலை.

சோயா புரதம் என்பது சோயாபீனிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு புரதமாகும். இது தோல் நீக்கப்பட்ட, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயாபீன் உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தோலுரிக்கப்பட்ட மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயாபீன்கள் மூன்று வகையான உயர் புரத வணிகப் பொருட்களாக செயலாக்கப்படுகின்றன: சோயா மாவு, செறிவூட்டுகிறது மற்றும் தனிமைப்படுத்துகிறது. சோயா புரோட்டீன் தனிமைப்படுத்தல் அதன் செயல்பாட்டு பண்புகளுக்காக உணவுகளில் 1959 முதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்தில், சோயா புரதம் ஆரோக்கிய உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுவதால் அதன் புகழ் அதிகரித்துள்ளது, மேலும் பல நாடுகள் சோயா புரதம் நிறைந்த உணவுகளுக்கான சுகாதார உரிமைகோரல்களை அனுமதிக்கின்றன.

1.இறைச்சி பொருட்கள் உயர்தர இறைச்சி பொருட்களில் சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படுவதால் இறைச்சி பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களை பலப்படுத்துகிறது. அதன் வலிமையான செயல்பாட்டின் காரணமாக, நீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும், கொழுப்பைத் தக்கவைப்பதை உறுதி செய்யவும், குழம்பு பிரிப்பதைத் தடுக்கவும், தரத்தை மேம்படுத்தவும், சுவையை மேம்படுத்தவும் மருந்தளவு 2 முதல் 5% வரை இருக்கும்.

2.பால் பொருட்கள் பால் பவுடர், பால் அல்லாத பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் பொருட்களுக்கு பதிலாக சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. முழுமையான ஊட்டச்சத்து, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, பாலுக்கு மாற்றாகும். ஐஸ்க்ரீம் உற்பத்திக்கு ஸ்கிம் பால் பவுடருக்குப் பதிலாக சோயா புரோட்டீன் ஐசோலேட்டைப் பயன்படுத்துவது ஐஸ்கிரீமின் குழம்பாக்குதல் பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், லாக்டோஸின் படிகமயமாக்கலை தாமதப்படுத்தலாம் மற்றும் "சாண்டிங்" நிகழ்வைத் தடுக்கலாம்.

3.பாஸ்தா பொருட்கள் ரொட்டியைச் சேர்க்கும் போது, ​​பிரிக்கப்பட்ட புரதத்தில் 5% க்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம், இது ரொட்டியின் அளவை அதிகரிக்கவும், தோல் நிறத்தை மேம்படுத்தவும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் முடியும். நூடுல்ஸை செயலாக்கும் போது பிரிக்கப்பட்ட புரதத்தில் 2~3% சேர்க்கவும், இது கொதித்த பிறகு உடைந்த விகிதத்தை குறைத்து நூடுல்ஸை மேம்படுத்தலாம். விளைச்சல், மற்றும் நூடுல்ஸ் நிறத்தில் நன்றாக இருக்கும், மற்றும் சுவை வலுவான நூடுல்ஸ் போன்றது.

4.சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பானங்கள், சத்தான உணவுகள் மற்றும் புளித்த உணவுகள் போன்ற உணவுத் தொழில்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துதல், ஊட்டச்சத்தை அதிகரிப்பது, சீரம் கொழுப்பைக் குறைத்தல் மற்றும் இதயம் மற்றும் செரிப்ரோவாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுப்பதில் ஒரு தனித்துவமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது.