7758-16-9 | சோடியம் அமில பைரோபாஸ்பேட் (SAPP)

வெள்ளை தூள் அல்லது சிறுமணி; ஒப்பீட்டு அடர்த்தி 1.86g/cm3; நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் எத்தனாலில் கரையாதது; அதன் அக்வஸ் கரைசலை நீர்த்த கனிம அமிலத்துடன் சேர்த்து சூடாக்கினால், அது பாஸ்போரிக் அமிலமாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படும்; இது ஹைக்ரோஸ்கோபிக், மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் போது அது ஹெக்ஸாஹைட்ரேட் கொண்ட ஒரு பொருளாக மாறும்; 220℃க்கு மேல் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டால், அது சோடியம் மெட்டாபாஸ்பேட்டாக சிதைந்துவிடும்.
புளிக்கவைக்கும் முகவராக இது நொதித்தல் வேகத்தைக் கட்டுப்படுத்த வறுத்த உணவுப் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; உடனடி நூடுல்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​அது தண்ணீர் ரீசெட் செய்யும் நேரத்தை குறைக்கலாம் மற்றும் நூடுல்ஸின் ஒட்டும் தன்மை மற்றும் மென்மையை தவிர்க்கலாம்; பட்டாசுகள் அல்லது கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தினால், நொதித்தல் நேரத்தைக் குறைக்கலாம், உடைப்பைக் குறைக்கலாம், நுண்துளைகள் நிறைந்த இடத்தை நல்ல முறையில் உருவாக்கலாம், எனவே அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம். சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட் என்பது நீரற்ற, வெள்ளைப் பொடியான திடப்பொருளாகும். இது புளிப்பு முகவராகவும், சீக்வெஸ்ட்ரான்டாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது உணவு சேர்க்கைகளுக்கான GB 25567-2010,FCC,EC ஒழுங்குமுறையின் விவரக்குறிப்புடன் இணங்குகிறது. வெள்ளை தூள் அல்லது சிறுமணி;உறவினர் அடர்த்தி 1.86g/cm3;தண்ணீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் எத்தனாலில் கரையாதது; அதன் அக்வஸ் கரைசலை நீர்த்த கனிம அமிலத்துடன் சேர்த்து சூடாக்கினால், அது பாஸ்போரிக் அமிலமாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படும்; இது ஹைட்ரோஸ்கோபிக், மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் போது அது ஹெக்ஸா-ஹைட்ரேட் கொண்ட ஒரு பொருளாக மாறும்; 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டால், அது சோடியம் மெட்டா பாஸ்பேட்டாக சிதைந்துவிடும்.