லாக்டிக் அமிலம் | 598-82-3
தயாரிப்புகள் விளக்கம்
லாக்டிக் அமிலம் என்பது பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் பங்கு வகிக்கும் ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும். பால் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும், பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் பங்கு வகிக்கும் ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும். விலங்குகளில், லாக்டேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ் நொதி வழியாக பைருவேட்டிலிருந்து எல்-லாக்டேட் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. (LDH) சாதாரண வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடற்பயிற்சியின் போது நொதித்தல் செயல்பாட்டில். மோனோகார்பாக்சிலேட் டிரான்ஸ்போர்ட்டர்கள், எல்டிஹெச் செறிவு மற்றும் ஐசோஃபார்ம் மற்றும் திசுக்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் உள்ளிட்ட பல காரணிகளால் நிர்வகிக்கப்படும் லாக்டேட் உற்பத்தி விகிதம் லாக்டேட் அகற்றும் விகிதத்தை மீறும் வரை இது செறிவு அதிகரிக்காது. இரத்த லாக்டேட்டின் செறிவு பொதுவாக ஓய்வில் 1-2 மிமீல்/லி இருக்கும், ஆனால் தீவிர உழைப்பின் போது 20 மிமீல்/லிக்கு மேல் உயரலாம். தொழில்துறை ரீதியாக, லாக்டிக் அமில நொதித்தல் லாக்டோபாகிலஸ் பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் வாயில் செயல்பட முடியும்; அவை உற்பத்தி செய்யும் அமிலம் கேரிஸ் எனப்படும் பல் சிதைவுக்கு காரணமாகும். மருத்துவத்தில், லாக்டேட் என்பது ரிங்கர்ஸ் லாக்டேட் அல்லது லாக்டேட்டட் ரிங்கர்ஸ் கரைசலின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும் (காம்பவுண்ட்சோடியம் லாக்டேட் அல்லது இங்கிலாந்தில் ஹார்ட்மேனின் தீர்வு). இந்த நரம்பு வழி திரவமானது சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் கேஷன்களைக் கொண்டுள்ளது, லாக்டேட் மற்றும் குளோரைடு அயனிகளுடன், மனித இரத்தத்துடன் ஒப்பிடும்போது ஐசோடோனிக்காக செறிவூட்டப்பட்ட காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் கரைசலில் உள்ளது. அதிர்ச்சி, அறுவை சிகிச்சை அல்லது தீக்காயம் காரணமாக இரத்த இழப்புக்குப் பிறகு திரவ மறுமலர்ச்சிக்கு இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
விண்ணப்பம்
1. லாக்டிக் அமிலம் வலுவான ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் புதிய-காக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது பழ ஒயின், பானம், இறைச்சி, உணவு, பேஸ்ட்ரி தயாரித்தல், காய்கறி (ஆலிவ், வெள்ளரி, முத்து வெங்காயம்) ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல், உணவு பதப்படுத்துதல், பழ சேமிப்பு, சரிசெய்தல் pH, பாக்டீரியோஸ்டேடிக், நீடித்த அடுக்கு வாழ்க்கை, சுவையூட்டும், வண்ண பாதுகாப்பு. , மற்றும் தயாரிப்பு தரம்;
2. சுவையூட்டும் வகையில், லாக்டிக் அமிலத்தின் தனித்துவமான புளிப்பு சுவை உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். சாலட், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்ற சாலட்களில் குறிப்பிட்ட அளவு லாக்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது, சுவையை மென்மையாக்கும் அதே வேளையில் உற்பத்தியில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் நிலைத்தன்மையையும் பாதுகாப்பையும் பராமரிக்கலாம்;
3. லாக்டிக் அமிலத்தின் லேசான அமிலத்தன்மை காரணமாக, மென்மையான குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளுக்கு விருப்பமான புளிப்பு முகவராகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்;
4. பீர் காய்ச்சும் போது, சரியான அளவு லாக்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம், சாக்கரைஃபிகேஷன் ஊக்குவிக்க, ஈஸ்ட் நொதித்தல் எளிதாக்க, பீர் தரத்தை மேம்படுத்த, பீர் சுவையை அதிகரிக்க மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க pH மதிப்பை சரிசெய்யலாம். பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், அமிலத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை அதிகரிக்கவும் மதுபானம், சாக் மற்றும் பழ ஒயின் ஆகியவற்றில் pH ஐ சரிசெய்ய இது பயன்படுகிறது.
5. பால் பொருட்களில் இயற்கையான லாக்டிக் அமிலம் இயற்கையான உள்ளார்ந்த மூலப்பொருள் ஆகும். இது பால் பொருட்களின் சுவை மற்றும் நல்ல நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது தயிர் பாலாடைக்கட்டி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற உணவுகளை கலப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பிரபலமான பால் புளிப்பு முகவராக மாறியுள்ளது;
6. லாக்டிக் அமிலம் தூள், வேகவைத்த ரொட்டி உற்பத்திக்கான நேரடி புளிப்பு கண்டிஷனர் ஆகும். லாக்டிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை புளிக்க அமிலமாகும், எனவே இது ரொட்டியை தனித்துவமாக்குகிறது. லாக்டிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை புளிப்பு சுவை சீராக்கி. இது ரொட்டி, கேக், பிஸ்கட் மற்றும் பிற வேகவைத்த உணவுகளில் பேக்கிங் மற்றும் பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு நிறத்தையும் பராமரிக்க முடியும். , அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க.
7. எல்-லாக்டிக் அமிலம் சருமத்தின் இயற்கையான ஈரப்பதமூட்டும் காரணியின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், இது பல தோல் பராமரிப்புப் பொருட்களுக்கு மாய்ஸ்சரைசராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
விவரக்குறிப்பு
| பொருள் | தரநிலை |
| தோற்றம் | நிறமற்ற முதல் மஞ்சள் திரவம் |
| மதிப்பீடு | 88.3% |
| புதிய நிறம் | 40 |
| ஸ்டீரியோ கெமிக்கல் தூய்மை | 95% |
| சிட்ரேட், ஆக்சலேட், பாஸ்பேட் அல்லது டார்ட்ரேட் | தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றார் |
| குளோரைடு | < 0.1% |
| சயனைடு | < 5மிகி/கிலோ |
| இரும்பு | < 10மிகி/கிலோ |
| ஆர்சனிக் | < 3மிகி/கிலோ |
| முன்னணி | < 0.5மிகி/கிலோ |
| பற்றவைப்பு மீது எச்சம் | < 0.1% |
| சர்க்கரைகள் | தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றார் |
| சல்பேட் | < 0.25% |
| கன உலோகம் | <10மிகி/கிலோ |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
பேக்கேஜ்: 25 கிலோ/பை அல்லது நீங்கள் கேட்டபடி.
சேமிப்பு: காற்றோட்டமான, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நிறைவேற்றப்பட்ட தரநிலைகள்: சர்வதேச தரநிலை.
