126-96-5 | சோடியம் டயசெட்டேட்

சோடியம் டயசெட்டேட் என்பது அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் அசிடேட்டின் மூலக்கூறு கலவை ஆகும். காப்புரிமையின் படி, இலவச அசிட்டிக் அமிலம் நடுநிலை சோடியம் அசிடேட்டின் படிக லட்டியில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. உற்பத்தியின் மிகக் குறைவான வாசனையிலிருந்து தெளிவாகத் தெரியும்படி அமிலம் உறுதியாகப் பிடிக்கப்படுகிறது. கரைசலில் இது அதன் கூறுகளான அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் அசிடேட் என பிரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு இடையக முகவராக, சோடியம் டயசெட்டேட் அவற்றின் அமிலத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த இறைச்சி பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தவிர, சோடியம் டயசெட்டேட் பொதுவாக இறைச்சிப் பொருட்களில் காணப்படும் பல்வேறு நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, எனவே இது உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுட்காலம் நீட்டிப்புக்கான பாதுகாப்பாகவும் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும், சோடியம் டயசெட்டேட்டை ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தலாம், இது இறைச்சிப் பொருட்களுக்கு வினிகர் சுவையை வழங்க, தூள் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.