சோடியம் சாக்கரின் | 6155-57-3

சோடியம் சாக்கரின் முதன்முதலில் 1879 ஆம் ஆண்டில் கான்ஸ்டன்டின் ஃபால்பெர்க் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் யுனிவர்ஸ் சோடியம் சாக்கரின் நிலக்கரி தார் வழித்தோன்றல்களில் பணிபுரிந்த வேதியியலாளர் ஆவார்.

அவரது ஆராய்ச்சி முழுவதும் அவர் தற்செயலாக சோடியம் சாக்கரின் தீவிர இனிப்பு சுவையை கண்டுபிடித்தார். 1884 ஆம் ஆண்டில், ஃபால்பெர்க் பல நாடுகளில் காப்புரிமைக்கு விண்ணப்பித்தார், அவர் இந்த இரசாயனத்தை உற்பத்தி செய்யும் முறைகளை விவரித்தார், அதை அவர் சாக்கரின் என்று அழைத்தார்.

இது வெள்ளை நிற படிகம் அல்லது வாசனையற்ற அல்லது லேசான இனிப்புடன் கூடிய சக்தி, தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது.

இதன் இனிப்பு சர்க்கரையை விட 500 மடங்கு இனிமையானது.

இது நொதித்தல் மற்றும் நிறம் மாறாமல், இரசாயன பண்புகளில் நிலையானது.

ஒற்றை இனிப்பாக பயன்படுத்த, இது சிறிது கசப்பு சுவை கொண்டது. பொதுவாக இது மற்ற இனிப்புகள் அல்லது அமிலத்தன்மை சீராக்கிகளுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கசப்பான சுவையை நன்கு மறைக்கும்.

தற்போதைய சந்தையில் உள்ள அனைத்து இனிப்புகளிலும், சோடியம் சாக்கரின் யூனிட் இனிப்பின் மூலம் கணக்கிடப்படும் குறைந்த யூனிட் விலையை எடுத்துக்கொள்கிறது.

இதுவரை, 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்பட்ட பிறகு, சோடியம் சாக்கரின் அதன் சரியான வரம்பிற்குள் மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் சாக்கரின், சோடியம் சாக்கரின் உணவு இனிப்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே பொதுமக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட போதிலும், முதலாம் உலகப் போர் முழுவதும் சர்க்கரை பற்றாக்குறையின் போது சோடியம் சாக்கரின் உண்மையாகவே பிரபலமடைந்தது. 1960கள் மற்றும் 1970களில் சோடியம் சாக்கரின் இன்னும் பிரபலமடைந்தது. சோடியம் சாக்கரின் பொதுவாக உணவகங்கள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் பிரபலமான பிராண்டான "ஸ்வீட்என் லோ" கீழ் இளஞ்சிவப்பு பைகளில் காணப்படுகிறது. 1963 ஆம் ஆண்டில் டயட் கோலா குளிர்பானமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கோகோ கோலா, மிகவும் பிரபலமான சோடியம் சாக்கரின் பல பானங்கள்.