சோடியம் பைகார்பனேட் | 144-55-8

சோடியம் பைகார்பனேட் அடிப்படையில் ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும், இது பெரும்பாலும் பேக்கிங் சோடா, ரொட்டி சோடா, சமையல் சோடா மற்றும் சோடாவின் பைகார்பனேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அறிவியல் மற்றும் வேதியியல் மாணவர்கள் சோடியம் பைகார்பனேட்டை சோடியம் பைகார்ப், பைகார்ப் சோடா என்றும் அழைத்துள்ளனர். சில நேரங்களில் இது இரு கார்ப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சோடியம் பைகார்பனேட்டின் லத்தீன் பெயர் சலேரடஸ், அதாவது 'காற்றூட்டப்பட்ட உப்பு'. சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது நேட்ரான் கனிமத்தின் ஒரு அங்கமாகும், இது நஹ்கோலைட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக சோடியம் பைகார்பனேட்டின் ஒரே இயற்கை ஆதாரமான கனிம நீரூற்றுகளில் காணப்படுகிறது.

சமையல் பயன்கள்: சோடியம் பைகார்பனேட் சில சமயங்களில் காய்கறிகளை சமைப்பதில் பயன்படுத்தப்பட்டது, அவற்றை மென்மையாக்குவதற்கு, இது நாகரீகமாக இல்லாமல் போய்விட்டது, இப்போது பெரும்பாலான மக்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட உறுதியான காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், இது இன்னும் ஆசிய உணவுகளில் இறைச்சியை மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைட்டமின் சி (எல்-அஸ்கார்பிக் அமிலம்) உள்ளிட்ட உணவில் உள்ள அமிலங்களுடன் பேக்கிங் சோடா வினைபுரியலாம். மிருதுவான தன்மையை அதிகரிக்க வறுத்த உணவுகள் போன்ற ரொட்டிகளிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெப்பச் சிதைவு சோடியம் பைகார்பனேட் மட்டுமே பேக்கிங் வெப்பநிலையில் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதன் மூலம் உயர்த்தும் முகவராக செயல்படுகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி 80 °C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் தொடங்குகிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி கேக்குகளுக்கான கலவையானது, கார்பன் டை ஆக்சைடை முன்கூட்டியே வெளியிடாமல் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மருத்துவப் பயன்கள்: அமில அஜீரணம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்க சோடியம் பைகார்பனேட் வாய்வழியாக எடுக்கப்பட்ட ஆன்டாக்சிட் ஆக அக்வஸ் கரைசலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் சிறுநீரக குழாய் அமிலத்தன்மை போன்ற வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மையின் நீண்டகால வடிவங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது வாய்வழி வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம். சோடியம் பைகார்பனேட் ஆஸ்பிரின் அளவுக்கதிகமான அளவு மற்றும் யூரிக் அமில சிறுநீரக கற்கள் சிகிச்சைக்காக சிறுநீர் காரமயமாக்கலுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது குழந்தைகளுக்கு கசப்பான நீரில் மருத்துவப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.