பெக்டின் | 9000-69-5

பெக்டின் மிகவும் பல்துறை நிலைப்படுத்திகளில் ஒன்றாகும். முக்கிய பெக்டின் உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டு மேம்பாடு பல ஆண்டுகளாக பெக்டினின் வாய்ப்புகள் மற்றும் பொருந்தக்கூடிய தன்மையின் பெரிய விரிவாக்கத்திற்கு வழிவகுத்தது.

பெக்டின் பல உணவுப் பொருட்களில் ஒரு முக்கிய நிலைப்படுத்தியாகும். பெக்டின் அனைத்து உண்ணக்கூடிய தாவரப் பொருட்களின் இயற்கையான கூறு ஆகும். பெக்டின் தாவர செல் சுவர்களில் மற்றும் நடுத்தர lamella எனப்படும் செல்கள் இடையே ஒரு அடுக்கு அமைந்துள்ளது. பெக்டின் தாவரங்களுக்கு உறுதியை அளிக்கிறது மற்றும் வளர்ச்சி மற்றும் நீர் குடும்பத்தை பாதிக்கிறது. பெக்டின் ஒரு கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து. பெக்டின் என்பது கேலக்டூரோனிக் அமிலத்தின் பாலிமர் மற்றும் அதனுடன் ஒரு அமில பாலிசாக்கரைடு மற்றும் அமிலங்களின் ஒரு பகுதி மெத்தில் எஸ்டராக உள்ளது. பெக்டின் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பல ஆண்டுகளாக வீட்டில் மற்றும் தொழில்துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜாம்கள் மற்றும் மர்மலேடுகள்: குறைந்தது 55% கரையக்கூடிய திடமான உள்ளடக்கம் கொண்ட ஜாம்கள் மற்றும் மார்மலேடுகள் எங்கள் HM ஆப்பிள் பெக்டினுக்கான கிளாசிக் பயன்பாடுகளாகும், இது சிறந்த சுவை வெளியீடு, குறைந்த சினெரிசிஸ் மற்றும் பழம்-இனிப்பு சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கால்சியம் செறிவு, pH மதிப்பு அல்லது கரையக்கூடிய திடப்பொருள் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றுக்கு குறிப்பிட்டதாக இருந்தாலும், பரந்த பயன்பாட்டு புலத்தை உள்ளடக்கிய தரப்படுத்தப்பட்ட பெக்டின் வரம்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தின்பண்டங்கள் மிட்டாய்ப் பொருட்களின் திடமான உள்ளடக்கம், இது பொதுவாக பந்தயம்-வீன் 70% - 80%, அதிக அமிலத்தன்மையுடன் சேர்ந்து, தவறான வகை பெக்டின் பயன்படுத்தப்பட்டால் விரைவான அல்லது கட்டுப்படுத்த முடியாத ஜெல்லிங் வேகத்தை ஏற்படுத்தும். தங்கள் சொந்த ரிடார்டிங் ஏஜெண்டின் வகை மற்றும் அளவைத் தீர்மானிக்க விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடையகப்படுத்தப்படாத பெக்டின்களும் உள்ளன. கூடுதல் குறைந்த நிரப்புதல் வெப்பநிலைக்கு, அமிலப்படுத்தப்பட்ட பெக்டின் தொடர் 200 பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

பால்: சிறப்பு HM பெக்டின் புரதத் துகள்களைச் சுற்றி பாதுகாப்பு அடுக்குகளை உருவாக்குவதன் மூலம் அமில புரத அமைப்புகளை நிலைப்படுத்த முடியும். இந்த புரதப் பாதுகாப்பு குறைந்த pH மதிப்புகளில் சீரம் அல்லது கட்டப் பிரிப்பு மற்றும் கேசீன் திரட்டுதலைத் தடுக்கிறது. பெக்டின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம், இதனால் குடிக்கக்கூடிய தயிர், பால் கொண்ட பழங்கள் அல்லது பழ சுவை கொண்ட புரத பானங்கள் போன்ற அமிலமயமாக்கப்பட்ட பால் பானங்களுக்கு வாய் உணர்வையும் சுவையையும் அதிகரிக்கும். முன் வரையறுக்கப்பட்ட புரத அளவுகளை நிலைப்படுத்துவதற்கும் குறிப்பிட்ட பாகுத்தன்மையைச் சேர்ப்பதற்கும் பல்வேறு பெக்டின்களின் வரம்பு கிடைக்கிறது.

பானம்: கிளவுட் ஸ்டெபிலைசேஷன், வாய் உணர்வை அதிகரிப்பது மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தை அதிகரிப்பது உள்ளிட்ட பல செயல்பாடுகளை எங்கள் பான பயன்பாடுகள் உள்ளடக்கியது. பழச்சாறு பானங்களில் கிளவுட் ஸ்டெபிலைசேஷன் மற்றும் குறைந்த கலோரி பழ பானங்களில் இயற்கையான ஊதுகுழலைச் சேர்ப்பதற்கு, 170 மற்றும் 180 தொடர்களில் இருந்து எச்எம் பெக்டின் வகைகளின் பாகுத்தன்மை தரநிலைப்படுத்தப்பட்ட வகைகளை பரிந்துரைக்கிறோம். அவை நிலையான இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளுக்குத் தரப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் தோற்றத்திலிருந்து வெவ்வேறு பாகுநிலைகளில் கிடைக்கின்றன. நீங்கள் கரையக்கூடிய ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க விரும்பும் பயன்பாடுகளில், வெவ்வேறு குறைந்த பாகுத்தன்மை கொண்ட பெக்டின் வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

பேக்கரி: அனைத்து வகையான பேஸ்ட்ரி மற்றும் இனிப்பு வகைகளிலும் பளபளப்பான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான பூச்சு அல்லது மென்மையான மற்றும் சுவையான பழங்களை நிரப்புவது பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பான தன்மையை அளிக்கிறது. பெக்டின்கள் இந்த பயன்பாடுகளுக்கு உகந்த செயல்பாட்டு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.. மெருகூட்டல்கள் மேற்பரப்பை அடைத்து, அதே நேரத்தில் சுவையை மேம்படுத்தி, நிறம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் காக்கும். பயனுள்ள பயன்பாட்டிற்கு, பளபளப்பானது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாகவும், பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் நிலையான வானியல் பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.