பச்சை காபி பீன் சாறு

ஒரு காபி பீன் என்பது காபி செடியின் விதையாகும், மேலும் இது காபிக்கான ஆதாரமாகும். சிவப்பு அல்லது ஊதா பழத்தின் உள்ளே இருக்கும் குழி இது பெரும்பாலும் செர்ரி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அவை விதைகளாக இருந்தாலும், அவை உண்மையான பீன்ஸை ஒத்திருப்பதால் 'பீன்ஸ்' என்று தவறாகக் குறிப்பிடப்படுகின்றன. பழங்கள் - காபி செர்ரி அல்லது காபி பெர்ரி - பொதுவாக இரண்டு கற்கள் அவற்றின் தட்டையான பக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு சிறிய சதவீத செர்ரிகளில் வழக்கமான இரண்டு விதைகளுக்குப் பதிலாக ஒற்றை விதை உள்ளது. இது பட்டாணி பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிரேசில் கொட்டைகள் (ஒரு விதை) மற்றும் வெள்ளை அரிசியைப் போலவே, காபி விதைகளும் பெரும்பாலும் எண்டோஸ்பெர்மைக் கொண்டிருக்கின்றன.

"பச்சை காபி விதை" என்பது வறுக்கப்படாத முதிர்ந்த அல்லது முதிர்ச்சியடையாத காபி விதைகளைக் குறிக்கிறது. இவை ஈரமான அல்லது உலர்ந்த முறைகள் மூலம் வெளிப்புற கூழ் மற்றும் சளியை அகற்றி, வெளிப்புற மேற்பரப்பில் அப்படியே மெழுகு அடுக்கைக் கொண்டுள்ளன. முதிர்ச்சியடையாத போது, ​​அவை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​அவை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், பொதுவாக ஒரு உலர்ந்த காபி விதைக்கு 300 முதல் 330 மி.கி. காஃபின் போன்ற பச்சை காபி விதைகளில் உள்ள ஆவியாகாத மற்றும் ஆவியாகும் கலவைகள், பல பூச்சிகள் மற்றும் விலங்குகளை சாப்பிடுவதைத் தடுக்கின்றன. மேலும், ஆவியாகாத மற்றும் ஆவியாகும் கலவைகள் இரண்டும் காபி விதையை வறுக்கும்போது அதன் சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன. வறுத்த காபியின் முழு நறுமணத்தை உற்பத்தி செய்வதிலும், அதன் உயிரியல் செயல்பாட்டிலும் ஆவியாகாத நைட்ரஜன் சேர்மங்கள் (ஆல்கலாய்டுகள், ட்ரைகோனெல்லைன், புரதங்கள் மற்றும் இலவச அமினோ அமிலங்கள் உட்பட) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. 2000 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து பச்சை காபி சாறு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாக விற்கப்பட்டது, மேலும் அதன் குளோரோஜெனிகாசிட் உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் லிபோலிடிக் மற்றும் எடை-குறைப்பு பண்புகள் குறித்து மருத்துவ ரீதியாக ஆய்வு செய்யப்பட்டது.