ஜெலட்டின் | 9000-70-8

ஜெலட்டின் (அல்லது ஜெலட்டின்) என்பது ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய, நிறமற்ற, உடையக்கூடிய (உலர்ந்த போது), சுவையற்ற திடப்பொருளாகும், இது முக்கியமாக பன்றி தோல் (மறை) மற்றும் கால்நடைகளின் எலும்புகளில் உள்ள கொலாஜனில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது பொதுவாக உணவு, மருந்துகள், புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் அழகுசாதன உற்பத்தியில் ஜெல்லிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் கொண்ட பொருட்கள் அல்லது அதே வழியில் செயல்படும் பொருட்கள் ஜெலட்டினஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஜெலட்டின் என்பது மீளமுடியாமல் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கொலாஜனின் வடிவமாகும், மேலும் இது உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சில கம்மி மிட்டாய்கள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஜெலட்டின் இனிப்பு மற்றும் சில ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிர் போன்ற பிற பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. வீட்டு ஜெலட்டின் தாள்கள், துகள்கள் அல்லது தூள் வடிவில் வருகிறது.

பல தசாப்தங்களாக மருந்து மற்றும் உணவுப் பயன்பாடுகளில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஜெலட்டின் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் பண்புகள் மற்றும் தனித்துவமான சுத்தமான லேபிள் பண்புகள் இன்று கிடைக்கும் பல்துறை பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது சில கம்மி மிட்டாய்கள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஜெலட்டின் இனிப்பு மற்றும் சில ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிர் போன்ற பிற பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. வீட்டு ஜெலட்டின் தாள்கள், துகள்கள் அல்லது தூள் வடிவில் வருகிறது.

ஜெலட்டின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் கிரேடுகள் உணவு மற்றும் உணவு அல்லாத பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஜெலட்டின் கொண்ட உணவுகளின் பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் ஜெலட்டின் இனிப்புகள், ட்ரிஃபிள்ஸ், ஆஸ்பிக், மார்ஷ்மெல்லோஸ், மிட்டாய் சோளம் மற்றும் பீப்ஸ், கம்மி பியர்ஸ் மற்றும் மிட்டாய்கள். ஜெல்லி குழந்தைகள். ஜாம்கள், தயிர், கிரீம் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெயை போன்ற உணவுகளில் ஜெலட்டின் ஒரு நிலைப்படுத்தி, தடிப்பாக்கி அல்லது டெக்சுரைசராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்; கொழுப்பின் வாய் உணர்வை உருவகப்படுத்தவும், கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் அளவை உருவாக்கவும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் உணவுகளிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்து ஜெலட்டின்கள் குறிப்பாக மென்மையான ஜெல்களில் குறுக்கு இணைப்புகளைத் தடுக்கவும், அதன் மூலம் அவற்றின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது மிகவும் எதிர்வினை நிரப்புகளுக்கு சரியான தீர்வாகும்.

ஜெலட்டின் விலங்குகளின் மூலப்பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றது. இது இறைச்சித் தொழிலில் இருந்து நேரடியாக வரும் தூய புரதம். இவ்வாறு, ஜெலட்டின் வட்ட பொருளாதாரத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் சமூகத்திற்கான மதிப்பை உருவாக்குகிறது.

அதன் செயல்பாடுகள் காரணமாக, ஜெலட்டின் பல பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது, இதனால் உணவு கழிவுகளை குறைக்க உதவுகிறது.