டிசோடியம் 5′-ரைபோநியூக்ளியோடைடுகள்(I+G)

டிசோடியம் 5'-ரைபோநியூக்ளியோடைடுகள், I+G, E எண் E635 என்றும் அறியப்படுகிறது, இது உமாமியின் சுவையை உருவாக்குவதில் குளுட்டமேட்டுகளுடன் இணைந்து செயல்படும் ஒரு சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது disodium inosinate (IMP) மற்றும் disodium guanylate (GMP) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், மேலும் ஒரு உணவில் ஏற்கனவே இயற்கை குளுட்டமேட்கள் (இறைச்சி சாற்றில் உள்ளதைப் போல) அல்லது சேர்க்கப்பட்ட மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG) இருக்கும் இடங்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முதன்மையாக சுவையூட்டப்பட்ட நூடுல்ஸ், சிற்றுண்டி உணவுகள், சிப்ஸ், பட்டாசுகள், சாஸ்கள் மற்றும் துரித உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இயற்கை சேர்மங்களான குவானிலிக் அமிலம் (E626) மற்றும் ஐனோசினிக் அமிலம் (E630) ஆகியவற்றின் சோடியம் உப்புகளை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
குவானிலேட்டுகள் மற்றும் இனோசினேட்டுகள் பொதுவாக இறைச்சியிலிருந்தும், ஓரளவு மீனிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதனால் அவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் பொருந்தாது.
98% மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் மற்றும் 2% E635 கலவையானது மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டின் (MSG) சுவையை மட்டும் நான்கு மடங்கு அதிகரிக்கும்.