அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் | 55589-62-3

அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் அசெசல்பேம் கே (கே பொட்டாசியத்தின் சின்னம்) அல்லது ஏஸ் கே என்றும் அழைக்கப்படும், இது கலோரி இல்லாத சர்க்கரை மாற்றாகும் (செயற்கை இனிப்பு) பெரும்பாலும் சுனெட் மற்றும் ஸ்வீட் ஒன் என்ற வணிகப் பெயர்களில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், இது E எண் (கூட்டு குறியீடு) E950 கீழ் அறியப்படுகிறது.

அசெசல்பேம் கே சுக்ரோஸை விட (பொது சர்க்கரை) 200 மடங்கு இனிப்பானது, அஸ்பார்டேமைப் போல இனிப்பு, சாக்கரின் போன்ற மூன்றில் இரண்டு பங்கு இனிப்பு மற்றும் சுக்ரலோஸைப் போல மூன்றில் ஒரு பங்கு இனிப்பு. சாக்கரின் போலவே, இது சற்று கசப்பான பின் சுவை கொண்டது, குறிப்பாக அதிக செறிவுகளில். கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் அசெசல்பேமின் பின் சுவையை மறைக்க சோடியம் ஃபெருலேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு காப்புரிமை பெற்றது. அசெசல்ஃபேம் கே பெரும்பாலும் மற்ற இனிப்புகளுடன் (பொதுவாக சுக்ரோலோஸ் அல்லது அஸ்பார்டேம்) கலக்கப்படுகிறது. இந்தக் கலவைகள் அதிக சுக்ரோஸ் போன்ற சுவையைக் கொடுப்பதாகப் புகழ் பெற்றவை, இதன் மூலம் ஒவ்வொரு இனிப்பும் மற்றவரின் சுவையை மறைக்கிறது அல்லது கலவையானது அதன் கூறுகளை விட இனிப்பானதாக இருக்கும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது. அசெசல்ஃபேம் பொட்டாசியம் சுக்ரோஸை விட சிறிய துகள் அளவைக் கொண்டுள்ளது, மற்ற இனிப்புகளுடன் அதன் கலவைகள் மிகவும் சீரானதாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.

அஸ்பார்டேமைப் போலல்லாமல், அசெசல்பேம் கே வெப்பத்தின் கீழ் நிலையானது, மிதமான அமிலத்தன்மை அல்லது அடிப்படை நிலைமைகளின் கீழ் கூட, பேக்கிங்கில் அல்லது நீண்ட ஆயுட்காலம் தேவைப்படும் பொருட்களில் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஒரு நிலையான அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டிருந்தாலும், அது இறுதியில் அசிட்டோஅசெட்டேட்டாக சிதைந்துவிடும், இது அதிக அளவுகளில் நச்சுத்தன்மை கொண்டது. கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில், இது எப்போதும் அஸ்பார்டேம் அல்லது சுக்ரலோஸ் போன்ற மற்றொரு இனிப்பானுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புரோட்டீன் ஷேக்குகள் மற்றும் மருந்து தயாரிப்புகளில், குறிப்பாக மெல்லக்கூடிய மற்றும் திரவ மருந்துகளில் இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது செயலில் உள்ள பொருட்களை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.